保存食づくり

2019年の土用干しは、いまいち天気に恵まれなくて迷い中。土用干しの目的と注意点をまとめてみました。

2019年の梅干しは2kgに挑戦。梅酢が上がるまでに、「天地返し」という作業があることを知りました。

梅シロップづくりに初挑戦。ミスが少ないということで、梅の実を凍らせてから氷砂糖につけてみました。シロップが上がってくるまでの試行錯誤です。

久々の梅仕事。2019年は、コープさんの「漬けごろ梅（南高梅）」を使ってやわらかい梅干しを目指すことにしました。届いた梅の様子をご紹介。梅シロップ、梅干しの準備をしています。

今年は、「梅の皮が厚くなる」という要素を排除しながら漬けてみました。重石を軽くしたり、発酵を避けたり…。土用干しは曇天続きだったので、中途半端に終了ー。

2012年の梅干し、食べてみました。土用干しの時点では、多少、硬い、やわらかいといった差がありましたが、できあがるとそんなに差を感じることもなくおいしくいただけました♪

「街なかのベランダでは夜露が付かない」という結論から今まで諦めてた夜干しに挑戦。でも、なんかちょっと変わった現象を見つけてしまいました。

ジップロックでの梅干し漬けに初挑戦。けっこう手軽にできるんですね。意外といいかも。

今年も小梅を漬けてみました♪　今回はビニール袋を使って塩漬けに挑戦です。ついでにラッキョウの甘酢漬けも作成。

初挑戦の小梅の梅干し。いよいよ土用干しです！　でも、小さいだけあって、いつもと勝手が違うような…（汗）小梅の土用干し、たぶん完成（汗）小さいから、干し上がりもよくわかりません…。

これまで大きな梅ばかりだったんだけど、コープさんの写真が気に入って（汗）今年は小梅に初挑戦。

初めての土用干し。まず、場所の確保が何より大事ということを学びました（汗）干す場所にどれくらいの日差しが当たるのか把握していることも大切なんですね。